Alginato di sodio CAS 9005-38-3 con informazioni dettagliate

L'alginato di sodio ha le funzioni di coadiuvante di sospensione, ispessimento, emulsione e adesione ed è utilizzato principalmente come coadiuvante di sospensione, emulsionante, addensante, materiale per capsule di microcapsule, ecc.

Gli stabilizzanti sono sostanze idrofile che possono aumentare la miscelazione del cibo liquido e la viscosità della soluzione alimentare e mantenere la relativa stabilità del sistema alimentare.Sono principalmente polisaccaridi vegetali, glia microbica e glia animale polipeptidica, che possono essere suddivisi in gomma naturale e gomma sintetica a seconda della loro origine.Gli stabilizzanti nella lavorazione del latte liquido svolgono principalmente il ruolo di stabilizzare la "forma" dei prodotti lattiero-caseari, come la stabilità dell'emulsione, la stabilità della sospensione, la stabilità della schiuma, la formatura del gel, ecc. Allo stesso tempo, lo stabilizzante addensante agisce con le proteine ​​nella bevanda a base di latte liquido per proteggere le proteine ​​e prevenire la precipitazione proteica.Lo stabilizzatore è idrofilo e la sua funzione è quella di combinarsi con l'acqua libera nel gelato soft per formare acqua legata, riducendo così la quantità di acqua libera nel materiale.

L'alginato di sodio è una particella fine incolore o giallo chiaro o un solido in polvere.È insolubile in solventi organici come etanolo, etere e cloroformio.